Miesmuschelsuppe
Miesmuschelsuppe ist eine sorridianische Spezialität. Sie wird vor allem in den Küstenorten der Isla de la Riqueza gegessen und in aller Regel mit Brot serviert. Die Miesmuschelsuppe wird als Abendessen zu einem guten Glas Alkohol gereicht und auch als Sozialisierungsmöglichkeit genutzt, da sich größere Portionen in geselliger Runde geteilt werden Traditionell wird sie in einem steinernen Topf serviert und mit den Händen verzehrt.
Zubereitung
Im ersten Schritt werden frische Miesmuscheln gründlich gewaschen und gereinigt, um Sand und andere Rückstände aus dem Muschelfleisch sowie der Schale zu entfernen. In einem großen Topf wird Olivenöl erhitzt und anschließend fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin gedünstet, bis sie weich geworden sind. In Würfel geschnittene Tomaten werden zusammen mit frischen Kräutern wie Thymian, Petersilie und Basilikum hinzugefügt, um eine Basis für die Suppe zu schaffen.
Sobald die Tomaten weich sind und ihr Geschmack in die Brühe übergegangen ist, werden die gesäuberten Miesmuscheln vorsichtig in den Topf gegeben und mit einem guten Weißwein oder Fischbrühe übergossen, um die Aromen zu verstärken und die Muscheln gleichzeitig darin zu garen. Der Topf wird mit einem Deckel verschlossen und die Muscheln so lange gedämpft, bis sie sich vollständig geöffnet haben. Während die Muscheln kochen, wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abgeschmeckt.