Fallicer Apfelkuchen

Ein klassischer Apfelkuchen kühlt am Fenster ab

Der Fallicer Apfelkuchen ist eine fallicische Nachspeise. Er wird vor allem am Nachmittag oder am Abend zu besonderen Anlässen serviert. Beinahe jede Familie hat ihr eigenes Rezept, wie man den besten Apfelkuchen zubereitet, dabei unterscheiden sich die meisten Zubereitungsweisen vermutlich nur marginal. Reisende können in nahezu allen anständigen Gasthäusern oder Tavernen ein frisches Stück des beliebten Gerichts gegen kleines Geld erwerben, besonders in den großen Städten findet man viele kleine Bäckereien mit schmackhaften Apfelkuchenstücken.

Geschichte & Zubereitung

Im ersten Schritt werden frische Äpfel verwendet, die möglichst reif, saftig und süß sind. Die Äpfel werden gewaschen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Je nach Vorliebe und Verfügbarkeit können auch verschiedene Apfelsorten verwendet werden. Für den Teig werden Mehl, Butter, Zucker, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrührt. Dieser Teig wird dann in eine runde Kuchenform gegeben und gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten verteilt.

Die vorbereiteten Apfelscheiben werden auf den Teig gelegt und gleichmäßig verteilt, wobei darauf geachtet sollte, dass sie so eng wie nur möglich aneinander liegen. Zwischen die Apfelschichten wird gern mal eine Mischung aus Zucker und Zimt gestreut. Anschließend werden kleine Teigstreifen in einem abwechselnden Muster über den Teig gelegt. Nachdem die Äpfel und Teigstreifen arrangiert sind, wird der Kuchen in den Ofen geschoben und bei einer mittleren Hitze gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig erscheint. Zumeist dauert das reine Backen um eine Stunde herum. Gelegentlich hilft es dabei den oberen Teig mit ein wenig Wasser zu befeuchten.